Le polpette a Scarto Zero: per evitare gli sprechi in cucina

E' l'ora del secondo !

Per la serie di video della campagna di comunicazione “a Scarto Zero”, è l’ora del ‘secondo’, dopo l’antipasto e il primo piatto.

A proporre “Polpette a scarto zero” è Max Mascia, chef del Ristorante San Domenico, 2 stelle Michelin.

Prosegue con questa nuova puntata sui canali social del Comune, la pubblicazione, con cadenza settimanale, al venerdì alle ore 16,45, della serie di 4 video-ricette dedicate rispettivamente ad antipasto, primo, secondo e dessert, realizzate nell’ambito di “a Scarto Zero”, la campagna di comunicazione a favore della riduzione degli sprechi alimentari domestici che vede come protagonisti il Comune di Imola, il Ristorante San Domenico e la CLAI, che sponsorizza l’iniziativa.

Il progetto

La campagna di comunicazione si inserisce nel piano di azioni dell’Assessorato all’Ambiente e Mobilità Sostenibile volte a ridurre gli sprechi e promuovere la cultura dell’economia circolare.
Il progetto prende il via dalla considerazione che molti degli scarti alimentari domestici sono costituiti dalle parti meno nobili degli alimenti che non si ha l’abitudine di cucinare, di cui non si conoscono le proprietà, e per questo finiscono nei rifiuti, così come gli avanzi. Va sottolineato, fra l’altro, che il Comune ha osservato che, a seguito della pandemia, la percentuale di organico nei rifiuti urbani è aumentata ed è importante attivare azioni di sensibilizzazione per ridurne la produzione.

Le 4 videoricette sono realizzate da Michele Quitadamo - Ristorante Vivanderia (antipasto), pubblicata sui canali social due settimane fa; Ambra Lenini e Rosa Tozzoli - Osteria del Vicolo Nuovo (primo piatto), pubblicata la settimana scorsa; Max Mascia del Ristorante San Domenico, 2 stelle Michelin (secondo piatto), che viene pubblicata oggi e Matteo Coralli – Pasticceria Dulcis Cafè (dessert).
Tutti gli chef hanno preparato il proprio piatto nella cucina del ristorante San Domenico.